Plantes comestibles sauvages et cultivées

Découvrez la plante sous tous ses aspects culinaires, en 5 journées réparties au fil des saisons, de la racine à la graine.

Que ferez vous pendant ce stage ?

C’est Laure, passionnée de plantes, qui vous emmène promener dans la nature. D’ailleurs, elle ne résistera pas à vous montrer aussi son jardin d’aromatiques sauvages, et autres plantes comestibles...

Et la question arrive invariablement : combien avez vous de plantes différentes dans votre jardin ? Pas de réponse…
Laure n’en sait rien et peu importe, elle adopte les plantes par amour, toutes ont leur utilité : de la décorative à la comestible, « de la mauvaise herbe à la plante utile », source de plaisir gustatif,et de bien être, ou magie de leur beauté.

Un froissement de feuille dégage une odeur inconnue, on grignote un morceau de tige d’angélique, quelle est le nom de cette plante ? Comment le retenir ? On la compare avec celles là, quelle ressemblance, mais son odeur est différente. On décortique une ombelle de berce, on goûte ses graines croquantes. Quelle diversité dans cette famille ! Il ne faut pas se tromper, entre plantes comestibles et toxiques ! Attention ... on ne récolte pas celle ci, elle pourrait vous purger ! Décidément cette balade nous étonne et réveille notre appétit !

La collation surprend et chacun y va de son expérience et devient curieux de nouvelles inventions culinaires. La cueillette est transformée, les plantes préparées et utilisées. On fait travailler son imagination et ses papilles pour confectionner quelques recettes simples, une sauce, une boisson, un dessert….

Les sorties :

Dates	Horaires	Thème de saison
dimanche 11 mars	10h - 16h	Les racines	Longtemps méprisée, souvent plante de disette, mais aussi comestible banal de notre cuisine, la racine est une base culinaire et aussi une source d'innovation pour les recettes traditionnelles
dimanche 13 mai	10h - 16h	Les feuilles	La tendreté des feuilles au printemps permet toutes les inventions dans nos salades, mais il faut faire de bonnes alliances...
dimanche 8 juillet	10h - 16h	Les fleurs	Leur diversité et leur couleur apportent un attrait particulier aux présentations culinaires, et des saveurs intéressantes aux boissons
dimanche 9 septembre	10h - 16h	Les fruits	Oubliés ou rares les fruits sauvages permettent de confectionner une grande variété de chutneys et desserts pour l'automne
dimanche 14 octobre	10h - 16h	Les graines	Quand les végétaux deviennent rares, l'utilisation des graines est une ressource précieuse pour cuisiner des recettes nourrissantes