Ces petits bonbons durs aux fruits rouges fondent dans la bouche pour libérer un délicieux cœur fourré de confiture... et ravissent les palais des petits comme des grands.

Yvon Berthelot, pâtissier place Bertrand Labarre à Noyon en a fait sa spécialité en 2003 avec une idée en tête "une ville à besoin d'une spécialité pour faire parler d'elle"... et c'est réussi !

La culture des fruits rouges est très répandue dans le Noyonnais, le cœur de Noyon en est, en quelque sorte un ambassadeur !

La fabrication :

Le sucre est chauffé à la vapeur jusqu'à 185°C. Il est ensuite refroidi sur une table pour le faire durcir, c'est à ce moment qu'il est travaillé et malaxé pour devenir une pâte lisse et brillante. Ensuite, le sucre est coloré et parfumé, étiré sur une machine puis durci en fine couche, il devient bombé. C'est le moment d'injecter la confiture au cœur du bonbon. Enfin, les bonbons sont coupés et emballés prêt à être déguster.

Points de vente et renseignements :

Chocolat Berthelot
1 place de l'Hôtel de Ville
60400 Noyon

Tél : 03 44 44 02 56
www.chocolats-berthelot.com