La Ferme de Saine Fontaine

À propos

"Jérôme Autret a toujours su qu'il voulait devenir agriculteur, bercé dans la ferme familiale dans le Finistère où l'élevage de porcs se faisait de manière conventionnelle. Il a trouvé cette exploitation laitière bio à Bulles nommée "La ferme de Saine Fontaine" . Pour s'y installer outre la préservation de la conduite bio, il lui fallait un troupeau de 45 laitières. Pour ce spécialiste des monogastriques, le passage aux ruminants s'est fait épaulé par le cédant. Il a l'idée de créer un atelier de diversification porcine, loin de ceux plus industriels qu'il a côtoyés dans sa vie de salarié. Cet agriculteur veut produire du porc de qualité, avec des aliments locaux, pour une clientèle de proximité, à la recherche d'une viande qui a du goût. Pour ce faire il achète des femelles à un éleveur naisseur et se met à fabriquer sont aliment de ferme : farine de blé, orge, pois, et colza produits dans l'Oise. Chez son naisseur, un camion vient, broie et mélange les farines pour un aliment correspondant à ce qu'il recherchait, pour des animaux qui poussent lentement. Les animaux vivent sur la paille dans des conditions de bien-être optimales, sans antibiotiques, pour fournir à ses clients une qualité supérieure : de la viande qui ne rend pas d'eau à la cuisson, des saucisses faites avec de la viande." extrait de l'article du 02/09/2021 de la revue "l'Oise Agricole".